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2018-11-18 08:26 来源:有问必答

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云岩区一餐馆餐厅“明厨亮灶” 顾客“食之安心”

至此,举世瞩目的毛主席纪念堂建筑工程正式开始了。

发布时间:2018-11-18 10:23:26   来源:贵阳网—贵阳日报  

  通过“明亮窗口”,消费者可随时看见餐厅后厨工作人员的工作过程。

  7月24日,在云岩区水东路滋粥楼餐馆,前来就餐的李先生正目不转睛地盯着“4D厨房”的液晶屏,“监控”着他预定的菜肴从清洗、切配、烹饪、装盘直至送上餐桌。

  “以前各大餐厅的后厨都是‘秘密花园’,现在明厨亮灶真如一缕阳光照进厨房,作为消费者,我们更能吃得放心吃得安心。”李先生说。

  餐厅经理邓安艳介绍,餐厅自开业起就着手实施“明厨亮灶”工程,实现了后厨可视化、信息化。餐厅在显著位置设置了“4D厨房”显示器,消费者可以通过显示器观察厨房内部实时场景、食品加工制作、厨房卫生情况等。此外,餐厅还打造了“明亮窗口”,消费者可以近距离看到厨师操作,进行食品安全、食品卫生方面的监督。

  云岩区市场监督管理局工作人员介绍说,后厨与餐厅食品安全问题是牵一发动全身的关系。目前,云岩区正大力开展餐饮业质量提升工程,提升餐饮业管理水平,积极推进“明厨亮灶”建设,全区已有500余家餐饮单位开展“明厨亮灶”工程。

  过去,餐厅后厨往往是“闲人免进”,而现在则是“欢迎光临”。“明厨亮灶”工程不仅仅止于让消费者通过厨房进行食品安全监控,今后还将不断升级完善,让市民可以完成证照查询、食材溯源等,让食品安全看得见、摸得着,百姓吃得更放心。

  “明厨亮灶促进了餐饮业安全监管由他律向自律、由被动向主动的转变。随着消费者越来越注重饮食卫生和食品安全,‘明厨亮灶’工程会逐渐成为餐厅的‘标配’。”邓安艳说。

  云岩区市场监督管理局工作人员介绍,云岩区将不断推广“明厨亮灶”工程,不断加强和创新餐饮食品安全社会管理,提高餐饮服务食品安全保障水平, 推动餐饮单位提高食品安全自律意识,提振市民对食品安全的认可度、对餐饮行业的消费信心,营造安全放心的消费环境。

  通讯员 万钰 文/图

  

责任编辑:陈梦婕

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